• <mark id="26y4t"><noframes id="26y4t"><mark id="26y4t"></mark>
    <b id="26y4t"></b>
    <video id="26y4t"><listing id="26y4t"></listing></video>

  • <b id="26y4t"></b><mark id="26y4t"></mark>
    • 政府信息公开
    您当前的位置:首页 > 信息公开 > 灵璧县政府办 > 回应关切 > 主动回应
    浏览量:  【字体:   】

    【市场监管-安全提醒】家庭自酿葡萄酒安全吗?需要注意哪些?看完这篇你就知道啦~

    文章来源:灵璧县市场监督管理局 浏览量: 发表时间:2022-01-11 10:38 责任编辑:市场监管局政务公开


    如今,正是葡萄成熟上市的季节。葡萄生津消食、酸甜可口,深受广大消费者的青睐。许多酷爱DIY的朋友更热衷于在家自酿葡萄酒。

    那么,家庭该如何酿制葡萄酒?自制的葡萄酒安全吗?如何避开自制葡萄酒易踩的风险点呢?今天,小编给大家说一说吧~

    01

    “鲜”是第一

    夏季温度高,在采摘或购买葡萄的过程中,葡萄根蒂部分容易发霉,有些发霉部分的白斑与葡萄外皮的白霜相近而容易被忽略。

    自酿葡萄酒选择“鲜”葡萄是第一,生葡萄酿酒味道酸、涩,影响口感。特别不提倡葡萄采购回家几天甚至更长时间后再开始酿酒。一旦葡萄有发霉迹象,在发酵过程中极易出现长白毛或者出现不好的味道,请不要使用。


    02

    “糖”要适度

    通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄,而是生食葡萄,因为糖度不够,多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。过多加糖会使葡萄酒的酒精度高,也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。在自酿葡萄酒过程中,建议加糖量控制在葡萄总重量的15-20%。


    03

    “瓶”要选好

    有些朋友在自酿葡萄酒时,会把家里的瓶瓶罐罐几乎都用上,什么玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷坛等等纷纷“上阵”。建议酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝等材质的器皿盛装,以免发生化学反应,产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿,且容器上部要留有30%左右的空间,以免酒液溢出。


    04

    “速”要控制

    按照现在的天气温度,自酿葡萄酒一般在20-30天就开启饮用,但一次酿制的葡萄肯定是喝不完,多余的葡萄酒就要将其装瓶保存,密封,放入阴凉干燥处,饮用的时候随时可取。家庭酿制的葡萄酒建议尽快饮用完,不宜存放太久。

    05

    风险提示

    家庭酿造葡萄酒,因为无法像葡萄酒生产企业那样严格控制各个生产工序,可能会出现酒体中含有较高含量的甲醇、杂醇油以及容易滋生一些有害杂菌。甲醇、杂醇油对身体有一定毒副作用,是葡萄发酵过程中产生的。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇;另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。


    目前,家庭酿制过程还没有去除甲醇、杂醇油以及除菌的工艺,酿酒用的器具也不像企业工业化生产那样,需要杀菌消毒,容易带来一些安全风险。因此,消费者在自行酿制和饮用葡萄酒时应该当心,避免有毒、有害物质对身体造成危害。建议各位葡萄酒自酿者浅尝辄止,“过把瘾”就好!

    扫一扫在手机打开当前页
    null